das braucht man:

2 Knollen Fenchel mit Grün

0,1 Liter Wein, weiß, trocken

1 Schuss süße Sahne

Salz und Pfeffer

Wasser

1 EL Butter

Zitronensaft

Fenchel waschen, braune und harte Stücke entfernen, in grobe Würfel schneiden.

Butter schmelzen, Fenchel darin andünsten, mit dem Wein ablöschen, etwas Wasser, Salz dazu, aufkochen, Deckel drauf, bei geringer Hitze fertig dünsten.

Den bissfest gegarten Fenchel mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben, beiseite stellen.

Sahne zum Sud geben, bei großer Hitze reduzierend kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fenchel unter die Soße mengen.

Mit gehacktem Fenchelgrün bestreuen.

Schmeckt wunderbar zu gebratenem Fisch!